茴香打鹵面的做法

摘要:有沒有那么一個人，能讓我想為他做碗茴香打鹵面，讓他在厭倦我的時候，會回想起我的好。--《夏洛特煩惱》

茴香打鹵面

回想我的好

-用料-

茴香6根，面粉半斤，香腸一根，生抽10ml，白胡椒粉一點，鹽3克，香油3ml

-做法-

1.面粉用溫水輕輕攪拌；

2.用壓面機壓成片(多壓幾遍)，然后壓成自己喜歡的寬窄程度的面條；

3.雞蛋打散加入少許鹽、五香粉、小茴香，煎炒備用；

4.鍋內水燒開，入面條煮熟；

5.番茄切片、姜切片、香腸切片備用；

6.煮熟的面盛入碗內，番茄片、姜片、香腸切片一一碼于煮熟的面條之上，將茴香入鍋微煮，生抽、白糖、鹽調味，起鍋徐徐淋滿食材。

京味打鹵面

亦飯亦菜過年必備

-用料-

五花肉半斤、香菇5顆、黃花、木耳各少許、雞蛋1個、手搟面（個人份量）、蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油各少許

-做法-

1.香菇、黃花、木耳、用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；

2.取湯鍋加蔥姜和五花肉煮熟后，取五花肉切薄片，香菇切片與黃花、木耳一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，鹵就做好了；

3.取炒鍋加一些香油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上；

4.煮面澆鹵即可。

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