茴香打鹵面的做法

摘要:有沒有那么一個人，能讓我想為他做碗茴香打鹵面，讓他在厭倦我的時候，會回想起我的好。--《夏洛特煩惱》

山東打鹵面

地道山東味 回味無窮

-用料-

低筋面粉半斤、黑木耳、黃花菜、蘑菇、各適量、雞蛋1個，咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替）少許、蔥末、姜絲適量。

-做法-

1.基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯。

2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。

-鹵料做法-

1.黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，雞蛋打散，炒好放到旁邊，待用;

2.蔥末姜絲爆鍋后加入肉丁翻炒，再加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇，最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。

-鹵面做法-

1.把大面團分成手掌大的若干小份，取一份搟成面餅，在其上面多撒勻面粉，折疊起來

2.用刀把折好的面餅均勻切成小條，把面條抻開，就可以下鍋煮了。

3.煮好的面澆上之前做好的鹵就可以了。

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