茴香打鹵面的做法

摘要:有沒有那么一個(gè)人，能讓我想為他做碗茴香打鹵面，讓他在厭倦我的時(shí)候，會(huì)回想起我的好。--《夏洛特?zé)馈?/p>

雞絲打鹵面

鹵色紅潤(rùn) 鮮香誘人

-用料-

香菇、黃花、木耳、各適量、雞腿2只、雞蛋2個(gè)、掛面（個(gè)人份量）、蔥少許、老抽1湯匙 鹽湯匙、糖1茶匙、水淀粉1小碗、花椒少許、油少許

-做法-

1.將香菇、黃花、木耳用開水發(fā)好后，瀝干水，切成大小適合的長(zhǎng)短。留下泡發(fā)的湯汁，兩只雞腿煮熟，用手撕成絲，雞蛋打發(fā)，備用；

2.油熱后，放蔥和雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇、黃花、木耳再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，水的比例以沒過所有材料為準(zhǔn)；

3.依次放老抽、鹽、少許糖（一定不能多），大約過幾分鐘材料差不多熟的時(shí)候就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉（大概需要一碗）在將打好的雞蛋倒進(jìn)去，半分鐘后關(guān)火；

4.掛面（手搟面最佳）煮熟后用涼水沖涼，倒上鹵汁；

5.用一個(gè)小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

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