黃酒燜蝦的做法小妙招

摘要:新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線。

食材：鮮蝦

配料：蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油

做法：

1、新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線。

2、準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料。

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4、放入蔥花、姜片、蒜末煸香。

5、倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻。

6、沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續(xù)大火翻炒。

7、蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開后再開蓋。

8、放入適量鹽、白糖翻炒。

9、加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調(diào)味。

10、大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

11、裝盤點綴即可。

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