蜂蜜變質期多長時間

摘要:可見，真正成熟的純蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

消費者購買的蜂蜜往往由于種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜變質期，于是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，以鑒定這壇蜂蜜已歷時3 300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用?？梢姡嬲墒斓募兎涿劬弥煤笸耆苁秤?，沒有什么嚴格保質期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發(fā)酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理后還是可以食用的，不過營養(yǎng)價值和作用要差些。

總之，不管什么品種的優(yōu)質成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

一、關于蜂蜜變質期

目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

二、關于是否蜂蜜變質

蜂蜜放久了會變質，表現(xiàn)為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵?，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養(yǎng)價值已經(jīng)降低。

三、關于蜂蜜能否食用

你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫保存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經(jīng)開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什么危害，但是已經(jīng)沒有太大的營養(yǎng)價值了。

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