拔絲白薯

正宗拔絲白薯的做法,拔絲白薯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今早躺在床上看《天天飲食》。忽然想到已經(jīng)有很久沒(méi)有給家人做飯了，一直忙著自己的事，忽略了對(duì)家人的關(guān)心。起床之后我問(wèn)爸爸：“今天你想吃什么呀？我給你做?！卑职謽?lè)著說(shuō)：“閨女，爸想吃你做的拔絲白薯了”

材料

白薯，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白砂糖，油，水，芝麻

做法：

1.把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因?yàn)檫@些白薯是我用刀切一個(gè)小口后再用刀掰開(kāi)的，千萬(wàn)不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，這跟切的西瓜沒(méi)有掰的西瓜甜，是一個(gè)道理。

2.油熱后，下鍋炸。

3.因?yàn)榘资硎顷?，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬里，然后待所有白薯塊都炸到8成熟后，把所有的白薯塊都放到油鍋里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。

4.在盤(pán)子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹?jié)q氣。（這個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有拍照，大家想象一下吧.)

5.現(xiàn)在到了最關(guān)鍵的步驟了-熬糖。在鍋里放入一點(diǎn)油，放入4大勺白糖，倒一點(diǎn)點(diǎn)水。這些過(guò)程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火調(diào)稍微大一點(diǎn)用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到這個(gè)程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時(shí)用筷子點(diǎn)一滴糖漿然后滴入涼水中，如果這滴糖漿入水后變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。

7.這時(shí)把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時(shí)再撒上芝麻，就好了。吃的時(shí)候，別忘了在涼水里涮一涮呀。

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