綠豆面大肉包

正宗綠豆面大肉包的做法,綠豆面大肉包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

平時(shí)很少做純?nèi)獾陌?，就象很少燒單?dú)的紅燒肉，總喜歡加點(diǎn)蔬菜啥的，因?yàn)槲覀兗移綍r(shí)肉實(shí)在是吃的多啊。最近的菜啊又貴又少。

材料

面粉，綠豆面300克，酵母1小匙，糖1小匙，水（或奶）140毫升，玉米油（或豬油）1湯勺，蠔油，老抽，鹽，蔥姜末

做法：

1.面粉、綠豆面（兩把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（視面粉情況定）活成面團(tuán)后，再一勺玉米油（或豬油）揉成光滑面團(tuán)，室溫發(fā)酵，發(fā)大后扒開里面成蜂窩的樣子。

2.肉餡放蠔油、老抽、鹽調(diào)味，另外除了放點(diǎn)蔥姜末還要再打點(diǎn)蔥姜水，一次倒一點(diǎn)，順時(shí)針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤(rùn)程度是是否包子吃起來有湯汁的關(guān)鍵，太干包子沒湯汁（廢話，嘿），太稀容易打濕面皮使包子發(fā)不好啦，或者不好包并會(huì)讓包子很難看。當(dāng)然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。

3.將面團(tuán)按壓排出氣體，揉成長(zhǎng)條，分成若干劑子，搟成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鐘，就好咯！

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