醋泡大蒜的做法

摘要:醋給我們最直接的印象就是調(diào)味品，其實醋不僅僅具有調(diào)味的作用，還具有保健的作用，適當(dāng)?shù)氖秤么卓梢源龠M身體的新陳代謝，對于降血壓和血脂也有一定的好處，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩４着荽笏庖驗樽涛丢毺?，營養(yǎng)豐富而受到了人們格外的青睞。下面我們來看醋泡大蒜的做法有哪些？

醋泡大蒜也叫做糖蒜，具有甜脆嫩的口感，適當(dāng)?shù)氖秤每梢云鸬饺バ任兜淖饔?，還可以促進胃腸的蠕動，促進消化，還具有一定的殺菌消炎的作用，需要我們重視起來。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

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