燈影絲拌麻腐

正宗燈影絲拌麻腐的做法,燈影絲拌麻腐怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

總是忘不了居住于上海舊式里弄時(shí)的一些情景。每個(gè)夏季，當(dāng)是小弄堂最熱鬧的時(shí)候。大人們洗完小孩子，就吊幾桶井水來，把家門前的水門汀沖涼了，然后用凳子架起一塊洗衣板，當(dāng)作晚餐的“桌子”，一家人就圍著這個(gè)“桌子”在弄堂里吃晚飯。那時(shí)，很多人家都是這樣，所以一到傍晚，這樣的小“桌子”就占滿了弄堂，鄰居們邊吃飯，邊聊天，邊納涼。那張小“桌子”上，擺的都是一些清清爽爽的小菜。所謂小菜，一方面滬語里習(xí)慣把菜叫做“小菜”，另一方面這些菜都是一些用料簡單、加工方便、清淡可口的菜肴，很少有大魚大肉，故有此稱謂。雖然現(xiàn)在我們的居住條件改善了，七、八十年代那些小弄堂里的場景已然成為舊時(shí)的印象，但我對那些清爽的小菜已然情有獨(dú)鐘，經(jīng)常會做來與家人分享，一邊吃，一邊給孩子講講那個(gè)年代的風(fēng)俗舊事。今天，我就給大家推薦三款夏日的小菜吧。

材料

盒裝麻腐一盒，皮蛋一個(gè)，榨菜末少許，燈影絲一小包，香油，鹽，生抽

做法：

1.將盒裝麻腐以涼開水沖洗一下切成薄片置于盆中，撒點(diǎn)細(xì)鹽入味。

2.皮蛋切小丁和榨菜末一起放在麻腐上，再放上燈影絲。

3.盆兩側(cè)淋上少許生抽，在麻腐上淋上香油即可。吃的時(shí)候攪拌一下。

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