合餅卷菜

正宗合餅卷菜的做法,合餅卷菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

面粉200克，沸水167克，油適量，菜：青椒1/2個(gè)，中等土豆1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，木耳（與洋蔥等量），里脊肉1/2條，輔料：蔥花，鹽，米醋，甜面醬，生抽，香油等．

做法：

1.將沸水沖入面粉中，快速攪拌均勻，稍涼后下手揉成面團(tuán)，覆蓋，松弛20分鐘．

2.青椒洗凈，切細(xì)絲．土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲兒．洋蔥去皮洗凈，切絲兒，木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲．里脊肉切絲．

3.將松弛好的面團(tuán)揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形．

4.兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面和側(cè)邊刷油，將另一個(gè)合上，用搟面杖搟成圓形薄皮兒（盡量搟?。?/p>

5.平底鍋燒熱后，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見(jiàn)鼓起泡時(shí)，翻面，再鼓起并兩面都有均勻金黃色＂麻點(diǎn)＂時(shí)，即可出鍋（中間烙時(shí)，最好蓋上鍋蓋防止水份過(guò)多流失）．

6.出鍋后，將兩張餅撕開分離，放入盤子里，再蓋上棉布或放進(jìn)鍋里蓋好鍋蓋，＂保溫保濕＂．

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