芹菜小炒
正宗芹菜小炒的做法,芹菜小炒怎么做好吃又簡單
材料
芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只，輔料：鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許
做法：
1.芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘．
2.鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水．
3.炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出．
4.底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要．
5.底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火，加入少許味精，翻勻出鍋．
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