素菜包

正宗素菜包的做法,素菜包怎么做好吃又簡單

材料

面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3兩，豆腐干3塊，包菜若干，胡蘿卜半根，干香菇4朵，香油

做法：

1.和面30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘；

2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3.醒至發(fā)起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。

4.做餡料面筋撕成小塊，豆腐干切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發(fā)，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。

5.鍋中入比炒菜多點的油，七成熱后將面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切絲。

6.炒鍋入底油，加熱后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒勻后倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并調(diào)入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，并切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把面條翻轉(zhuǎn)90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好搟皮。

8.搟皮。皮要外薄里厚，這樣不容易掉底。

9.包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。

10.包子全部包好后，進行二次發(fā)酵。將包子放進蒸屜里，冷水，火不開，再次發(fā)酵10分鐘后，開火蒸熟。

11.上大氣后8—10分鐘關(guān)火。等1分鐘后再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

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