小牛金牌老鹵

正宗小牛金牌老鹵的做法,小牛金牌老鹵怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

其實俺以前不是一個很會做菜的人，可惜嫁了個領導他也不是個好廚師，可偏偏俺天生對吃很感興趣，怎么辦呢？只有趕快惡補啦！總不能天天吃餐館吧好在現(xiàn)在網(wǎng)絡咨詢發(fā)達，輕而易舉的就在網(wǎng)上找到了很多的菜譜，于是乎俺就在領導、家人以及俺自己的身上大刀闊斧的開始實驗了！不知道是得媽媽遺傳，還是俺天生就是個吃貨，俺的廚藝真是可以用進步神速來形容啦！現(xiàn)在領導每次向公婆“報告戰(zhàn)況”的時候就用“每天好像坐館店”來形容，俺自己在飽了口福的同時，也得了不少表揚，哈哈。下面就給大家說說俺我的“金牌老鹵”啦，這個配方是在眾多配方的基礎上不斷更新總結得出的，簡單但也是百戰(zhàn)百勝的，希望和俺一樣貪吃又怕麻煩的筒子注意聽好啦：

材料

一、香料：，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，二：，醬油，三：，蔥一根，蒜三瓣，陳醋2湯匙，料酒3湯匙

做法：

1.先將豬蹄放入冷水鍋中煮3分鐘并撇凈浮沫，然后將滾燙的豬蹄迅速放入冰水里靜置5分鐘取出洗凈，這樣豬蹄經(jīng)過熱脹冷縮不僅皮變得很Q，而且久煮而不易爛皮；

2.鍋里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等聞到香味的時候倒入豬蹄，這時加入料酒去去腥味，然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖?，F(xiàn)在要不停的翻炒，火也要調(diào)為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。等3-4分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，這就叫上色；

3.將二放入高壓鍋內(nèi)，喜歡的話可以同時放入煮熟的雞蛋和生的花生米，一次性加水漫過鍋內(nèi)的材料放入整根的蔥。這時就可以調(diào)味了，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色，接著放入適量的生抽，嘗嘗鹵汁比平時炒菜的口味稍咸一點點就好了，喜歡吃甜一點的就再放一點冰糖，最后高壓20分鐘。

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