炸茄餅
正宗炸茄餅的做法,炸茄餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
茄子，肉餡，面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉
做法：
1.先處理茄子，將茄子洗凈，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片后可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會(huì)因?yàn)槿菀籽趸霈F(xiàn)黑點(diǎn)了，這樣做茄餅的外觀會(huì)比較美觀。
2.處理肉餡，將肉餡放入容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。
3.調(diào)制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個(gè)，水3/4杯，將以上所有材料調(diào)勻，靜置15分鐘后就可以使用了。
4.釀茄餅，在茄子的內(nèi)側(cè)抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。
5.炸制茄餅，將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時(shí)候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。
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