家傳餃子

正宗家傳餃子的做法,家傳餃子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

海米，面粉，鹽，青椒，豬肉，蔥花，姜絲，大醬，五香粉，雞精，花生油

做法：

1.在調(diào)餡前應(yīng)當(dāng)做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。

2.和好的面需要稍醒一下，1個(gè)小時(shí)左右即可。

3.豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、姜絲一并剁細(xì)，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個(gè)方向攪打至菜汁完全吃透。

4.青椒洗凈，去籽，切碎后灑一點(diǎn)鹽，靜置一會(huì)，會(huì)析出水分，用干凈紗布擠出水分。

5.海米泡水，切碎。

6.海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。

7.接下來(lái)就是搓面。

8.切劑子。

9.搟餃子皮。

10.菜餡內(nèi)再補(bǔ)加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個(gè)人有一百種包法

11.煮餃子時(shí)要添足水，待水開(kāi)后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白。

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