辣子雞

正宗辣子雞的做法,辣子雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

好長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有自己做雞肉吃了，主要是沒(méi)有買到老柴雞，肉雞又不想吃，總覺(jué)得肉雞含的激素太多，怕吃出事啊！最近市場(chǎng)有好多賣柴雞的，不過(guò)一看就是今年的新雞，只適合炒著吃，不能燉。前兩天買了一只3.2斤的回來(lái)，很難得我家大廚主動(dòng)提出他下廚，說(shuō)要給我做一道“改良版的辣子雞”，不過(guò)還說(shuō)了“大廚向來(lái)都只負(fù)責(zé)炒菜”。于是我負(fù)責(zé)清洗準(zhǔn)備工作，大廚在客廳看著電視、玩著電腦指揮著，待我一切準(zhǔn)備就緒人才系上圍裙進(jìn)廚房。真的很好吃，不過(guò)兩人還是沒(méi)吃完一只（主要是我現(xiàn)在對(duì)肉的戰(zhàn)斗力不是很強(qiáng)），剩了點(diǎn)也不能連續(xù)吃，我說(shuō)第二天中午給他熱了吃，人家說(shuō)“明天中午不能吃?！蔽遥骸盀槭裁囱剑窟@不都是肉啊?！薄爸形缡钦筒荒艹允５模弥匦陆o我做新的。”真讓我哭笑不得！

材料

柴仔雞一只，剁椒一勺，豆瓣醬一勺，干辣椒四個(gè)，啤酒三分之一瓶，料酒適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，紅燒醬油適量

做法：

1.將雞洗凈剁好，焯水；

2.用笊籬將焯好的雞肉過(guò)濾水分備用；

3.鍋內(nèi)油燒七成熱，放入花椒炸出香味；

4.倒入豆瓣醬炒出香味，再加入剁椒和干辣椒炒出香味，下姜煸出香味；

5.倒入焯好的雞肉，不要翻動(dòng)，直接加入料酒和醬油翻炒；

6.炒出香味后再倒入少許啤酒、大蒜不停的翻炒；

7.炒制五分鐘左右即可加入鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。

小編推薦：

花形吐司做法 辣味小黃魚做法 紅豆面包卷(湯種)做法 熱狗做法 水煮肉片做法 土豆煎餅做法