水煮肉片

正宗水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

前幾天還想著吃水煮肉片，打算有空做一做。上午跟同事又談及關(guān)于水煮肉片的做法，看來喜歡它的人還真不少呢！中午下班就忍不住了，發(fā)短信給老公要做水煮肉片，他當(dāng)然高興了，只要是我做飯菜他一概喜歡吃。記得第一次做水煮肉片是一年前吧！多年前一直就喜歡吃川菜，總是拉著老公或朋友到川菜店解讒，自從對飯店的油生疑后就不愿到飯店吃飯了，特別是那些規(guī)模不大的店盡量少去。后來從網(wǎng)上找到這道菜的做法，試驗(yàn)了一下還挺容易就是程序多了些，那次做了滿滿一小盆呢！直把我們吃的滿頭大汗，嘴巴還直嘶啦，那才叫一個(gè)過癮??！再后來就是水煮魚、麻辣系列菜都是自己動手做，而這類特色飯店卻再也沒去過。

材料

味積鮮，油菜若干，食用油，干紅辣椒，瘦豬肉半斤，花椒粒，雞精，鹽，淀粉，姜，豆瓣醬，蒜，蔥

做法：

1.瘦豬肉切成片后用少許味積鮮、水淀粉、料酒漿一下。

2.油菜整棵洗凈待用。

3.蔥、姜切絲、蒜切碎末。

4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣醬，煸炒一會后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，然后放入油菜，斷生后撈出裝入大碗內(nèi)。另外將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)。

5.將鍋洗凈燒熱，花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)微火翻炒炸出香味，倒在案板上碾碎，同時(shí)把蒜末一起撒在煮好的肉片上。

6.再次坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上聞到蒜香味即可。

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