辣味小黃魚

正宗辣味小黃魚的做法,辣味小黃魚怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

家鄉(xiāng)的小黃魚干是用一種長不大的小魚熏制曬干做成的。因為個兒特別小，用別的辦法不能做，所以一般都是熏制曬干了做成魚干來出售。這種小魚干最好的吃法就是先在油鍋里炸酥了，然后再用辣椒和蒜片配來炒吃。味道又香又酥又辣，很是美味。魚干是從老家?guī)淼?，在現(xiàn)在居住的城市可沒有賣。因為是干貨，所以可以存放很長時間也不怕壞。

材料

小黃魚150克，青、紅辣椒各兩只，蒜頭半個，番茄半個，食鹽少許

做法：

1.青紅辣椒切絲，蒜頭切片，番茄去皮切碎。

2.炒鍋燒熱，倒入清油（油要適當多放一點），油至六成熱時，倒入小黃魚干，過油炸酥。

3.把炸好的小黃魚干用漏勺瀝盡油份，盛在盤里待用。

4.炒鍋內留少許油，倒入蒜片，爆香；再倒入青紅辣椒絲，以及少許食鹽，一起炒香。

5.接著倒入炸酥的小黃魚干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒幾分鐘，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出鍋了（因為熏制的小黃魚本身已有咸味，所以只在炒辣椒的時候放少許鹽就可以了，后面的步驟不用再加鹽）。

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