紅豆面包卷(湯種)

正宗紅豆面包卷(湯種)的做法,紅豆面包卷(湯種)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

A.，高粉210克，干酵母6克，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，鹽0.5小匙，細(xì)砂糖42克，奶粉20克，低粉56克，D．湯種，高粉.25克，水.125克

做法：

1.將制作湯種的材料和勻，小火加熱，并持續(xù)攪拌，至加熱到65度，面糊開(kāi)始濃稠，能劃出痕跡即可離火，取84克一會(huì)加到面團(tuán)里即可（沒(méi)有溫度計(jì)，大概估摸的65度）

2.將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放在一起，揉勻成面團(tuán)，將黃油加入，揉至吸收，面團(tuán)到擴(kuò)展階段，能拉出薄膜

3.揉好的面團(tuán)，放入合適的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搟開(kāi)成長(zhǎng)方片，將紅豆餡鋪上，卷起，切段，排上烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右

5.烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層20分鐘

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