手搟面

正宗手搟面的做法,手搟面怎么做好吃又簡單

材料

面粉2杯，水3/4杯，淀粉少許

做法：

1.把2杯普通面粉(約等于280克左右)放在和面的容器里，將3/4杯水(180ML)慢慢邊加入邊用筷子攪拌成容器中沒有散粉的程度.按照俗語”軟皮餃子硬皮面”的原則，可以適當隨意調(diào)整水量.

2.這個比例和出來的面團是適中軟硬的.如果要做雞蛋面，就要先放蛋液，再酌情減少水量.如果要口感更韌的，就再減少水量，把面團和得硬一些.

3.把面揉合成面團.如圖A.基本上應(yīng)該是容器面團手上都是干凈的.蓋上(用保鮮膜或者容器蓋子都可以，主要防止水份流失面團表面干硬)醒面至少兩個小時.

4.把醒好的面團拿出來放在事先撒了少許淀粉(STARCH)的案板上，稍微揉一揉，搟開，再折疊，再搟開，再折疊，直到差不多到自己需要的面條厚度.每一層中間撒少少的淀粉.見圖B.如果不要求面條很長條，可以每次都切一刀，然后撒上少許淀粉疊放再搟開.

5.用刀切面成自己喜歡的寬度.見圖C.

6.把切好的面條用少許淀粉拉開撥散即可.見圖D.

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