燒排燜瓜皮
正宗燒排燜瓜皮的做法,燒排燜瓜皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
燒排燜瓜皮：夏天，最喜歡吃西瓜，但挖完瓜肉后，西瓜皮通常會(huì)丟棄了，覺得很可惜，按老人家的說法，西瓜皮正是最涼氣的，非常適合這種炎熱的天氣。這道菜中，一半西瓜皮當(dāng)容器，一半在最后才入鍋，完成了一次從配角到主角的華麗的變身。
材料
排骨，西瓜皮
做法：
1.排骨斬件，焯水，過涼備用。
2.鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)。
3.在燒排骨的同時(shí)，取半個(gè)已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用。
4.另外半個(gè)西瓜皮，去皮切成丁，備用。
5.半小時(shí)后，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可。
6.（西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風(fēng)頭）
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