焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕

正宗焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕的做法,焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

細(xì)砂糖110克，黃油60克，罐頭菠蘿8片，蛋4個(gè)，低粉90克，牛奶35克，檸檬汁3克

做法：

1.將黃油25克、細(xì)砂糖50克放入小鍋中，小火融化后，炒成焦糖色，看顏色成淡咖啡色時(shí)關(guān)火。

2.倒入模具中，碼放上菠蘿備用。（我這個(gè)因?yàn)椴ぬ}量不夠，加了點(diǎn)兒黃桃。）

3.不銹剛大盆內(nèi)放入1/5的水，燒熱至40度左右（摸上去比體溫略高些）關(guān)火。把蛋打入另一略小一點(diǎn)兒的小盆，把小盆放進(jìn)大盆的水中，高速隔水打發(fā)蛋液。

4.看蛋液打出大泡后，倒入檸檬汁、分三次倒入糖，高速打發(fā)15分鐘左右（其間要使蛋液的溫度保持在30度左右，電動(dòng)打蛋器可隔七八分鐘停半分鐘再打）。把蛋液打至發(fā)白，體積膨脹5倍以上，提起打蛋頭，蛋液如圖流下時(shí)即可。

5.烤箱165度預(yù)熱。

6.將35克牛奶和35克黃油放在小鍋里，開小火煮至微微冒泡即關(guān)火待降至室溫。

7.在打發(fā)好的蛋液里倒入篩過的面粉，輕輕從底往上抄著拌勻（不能朝一個(gè)方向劃圈，這樣面粉會(huì)出筋，口感不再松軟）。再中速倒入牛奶黃油液，輕輕用同樣手法快速拌勻。將面糊輕輕倒入模具中，頓幾下排出大泡。

8.入烤箱165度，烤35分鐘左右。時(shí)間到后可用長(zhǎng)牙簽在蛋糕最厚處扎一下，如果牙簽前半截還粘有面糊，說明沒熟，再加烤5-10分鐘。

9.將烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上待涼后反轉(zhuǎn)脫模即可。

小編推薦：

四寶雞腿肉做法 蛋白黃花湯做法 粉蒸排骨做法 西式牛肉蘑菇湯做法 福州魚丸做法 鹽水野莧菜做法