西式牛肉蘑菇湯

正宗西式牛肉蘑菇湯的做法,西式牛肉蘑菇湯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這是前一段日子老公拔了牙以后第二天給他做的飯。和我常給他做的西式燉牛肉很象，就是多添加了水，多了把蘑菇和土豆打碎的工序。其實這牙還沒拔呢，我就開始琢磨他的“食療”了，比如流質(zhì)倒底要怎樣的稀稠度啊，怎么中西搭配一下而不要天天喝一個味道的東西啊，怎么保證營養(yǎng)均衡啊，可費了不少工夫?；蛘哒f，做飯不是費工夫的事情，更多的是費心。那種對人的關(guān)懷，是情不自禁的。而做飯講究色香味的那個色字，即使是病號飯，也不能含糊的。在這個湯原料稍做調(diào)整，口味就可以變化無窮。比方說多放一些蘑菇和少許奶油，就有點象奶油蘑菇湯的意境；多放洋蔥和番茄的話，就象羅松湯了；若是放了藏紅花（saffron)，就有了地中海的氣息。這個西式牛肉湯看似復(fù)雜，做起來其實也很省心簡單，把牛肉切得小一點，就可以大大減少燉的時間，而所有的食材在一開始就扔到鍋里，定好時間和鬧鐘，就可以走開去做家里其它的瑣事了。

材料

牛肉適量，西芹1根，白蘑菇5個，洋蔥0.2個，大土豆1個，橄欖油大匙，鹽適量，月桂葉1片，黑胡椒8個，紅酒1大匙，水適量

做法：

1.切好的牛肉焯一下，鍋里放橄欖油，放洋蔥炒香，再放西芹、月桂葉和黑胡椒，火開大后放入牛肉翻炒幾下。

2.倒入紅酒迅速蒸發(fā)。加水或是高湯，鍋開了以后放蘑菇和土豆。等到鍋再次開了以后加鹽，改小火直到燉爛，1個半小時到1小時45分鐘。

3.燉好了肉先不關(guān)火，盡量把土豆、芹菜和蘑菇撈出來放入攪碎機里打得細(xì)細(xì)的再倒回鍋里開下鍋就可以了。

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