福州魚丸
正宗福州魚丸的做法,福州魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
魚肉，生粉，豬肉
做法：
1.魚肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝一個(gè)方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個(gè)第一次最好慢慢來(lái)，先少加做一個(gè)嘗試下。粉多了，沒(méi)那么多魚味，口感也不好。粉太少，包起來(lái)實(shí)在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成一個(gè)個(gè)小圓球，其實(shí)我搓的很小，拍出來(lái)有點(diǎn)大，呵呵，然后表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動(dòng)搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進(jìn)去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好后放入碗中，加點(diǎn)精鹽，撒上蔥花即可。
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