白灼苦螺

正宗白灼苦螺的做法,白灼苦螺怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

苦螺是長(zhǎng)在巖石上的殼類(lèi)，吃海蠣長(zhǎng)大的，吃到嘴里先苦，后又回甘。是一種比較涼性的食物。食用時(shí)要蘸姜醋，或芥末比較好。由于煮時(shí)簡(jiǎn)單，肉質(zhì)脆嫩，一般去外面吃飯，或者在家請(qǐng)客，空閑時(shí)，悠哉悠哉一粒一粒的去挖，不愧是飯桌上一道悠閑的菜式。猶如煮螺子的方法，姜絲在油鍋中爆香后，倒入螺，一定要注意火候。因?yàn)槁菔腔畹?，?jiàn)到開(kāi)水，就會(huì)立即收縮。等溫度夠了，就死了，肉就松下來(lái)，前后相差不過(guò)幾秒鐘。如果太久，肉又會(huì)收縮變緊，吃的時(shí)候不容易挖起來(lái)了。雖然比喻不是很相當(dāng)，但是道理是一樣的，收放自如，才是最高的煮飯，或教育孩子的最高境界。

材料

苦螺，姜絲，醋

做法：

1.苦螺用刷子洗凈，漓干。

2.油鍋見(jiàn)熱，放入姜絲炒至有香味。

3.倒入冷水煮開(kāi)，再倒入苦螺，這時(shí)要用鍋鏟不停的順時(shí)針攪動(dòng)，見(jiàn)滾，冒泡起白沫后關(guān)火，立刻漓干水分，過(guò)涼開(kāi)水，即可。

4.食用時(shí)要蘸姜醋，或芥辣。

小編推薦：

輕乳酪蛋糕做法 冰淇淋月餅做法 仔姜炒紅薯藤做法 干燒晶魚(yú)做法 巧克力冰淇淋做法 海米酸菜盒子做法