海米酸菜盒子

正宗海米酸菜盒子的做法,海米酸菜盒子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

北方銀尤其是東北銀哪有不愛吃涮肉滴？正如哪有東北銀不愛吃餃子滴？愛吃餃子那哪有不愛吃酸菜餡滴？既然愛吃酸菜餡餃子，那哪有不愛吃加了海米的酸菜盒子滴？嗯？還有沒被繞胡圖滴？？是東北銀不？俺們家有一半是東北銀，另一半南方人也被改裝成了偽東北銀。每當(dāng)偽東北銀給正宗東北銀打電話報告晚餐有酸菜盒子配小米粥的時候，正宗東北銀總是心癢難搔，撇下生猛海鮮往家趕，還不忘嚷嚷著---“多加點兒海米?。。?！”

材料

面粉500克，溫水250克，肉餡250克，酸菜250克，海米80克，生抽兩湯匙，香油1湯匙，色拉油2湯匙，蔥1節(jié)，姜1小塊，鹽適量

做法：

1.【揉面】：面粉里分次加入溫水慢慢拌勻，用手揉至三光（面團光滑、面盆光滑、手光滑），面盆蓋上蓋醒半小時左右。面揉得宜軟不宜硬。

2.【調(diào)餡】：海米提前半小時用水泡軟后撈出。蔥、姜剁成末，酸菜洗凈剁成末，與肉餡、海米及其余調(diào)料拌勻備用。

3.【搟面皮】：面團揉成長圓條，表面撲上些干面粉以免沾手，分成若干小份。用手掌輕輕壓扁后，再用搟面杖由中心朝外沿?fù){成直徑約10cm厚約1mm的面片，中間放上餡料。

4.【包餡】：將放了餡料的面皮兩邊合攏，并捏實。用大拇指沿著面皮邊壓出皺摺。

5.【煎制】平底鍋中火加熱后倒入少許油，輕晃鍋體使油充分沾滿鍋底，輕輕放進菜盒子，中火開蓋煎至底面發(fā)硬變黃后，翻面也煎至發(fā)黃。倒1湯匙清水在鍋內(nèi)周邊，立即蓋上鍋蓋，讓鍋內(nèi)水汽將內(nèi)餡進一步燜熟。開蓋，將鍋內(nèi)水汽蒸發(fā)掉，待菜盒子面皮變脆即可出鍋。

按菜盒子大小及內(nèi)餡厚度不同，整個過程需時約10-15分鐘。

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