葡萄魚
正宗葡萄魚的做法,葡萄魚怎么做好吃又簡單
材料
鯉魚，鹽，料酒，花椒粉，芝麻油，油，洋蔥，松子，番茄沙司，白糖，溫水少許，蔥花
做法：
1.選用肉厚些的鯉魚，宰殺去內(nèi)臟，鰓，鱗，腥線，洗凈.
2.鯉魚去骨取肉(厚片狀)，在魚肉上斜著切花刀，要保持魚皮不斷.整片魚均勻打完花刀后，再每5厘米小心斷開為一片.
3.將所有魚肉切好后，放鹽，料酒，花椒粉，芝麻油拌勻腌制10分鐘.
4.腌好的魚瀝干表面水分，均勻裹一層干淀粉，放入7成熟油中炸至表面酥黃，魚肉花刀綻開.撈出擺盤.
5.洋蔥切丁，和松子一起入油炒香，鋪在魚肉上.
6.鍋中留底油，燒熱后放入番茄沙司翻炒幾下，然后放入白糖和少許溫水，熬至粘稠，將調(diào)好的酸甜汁均勻的倒在魚肉上，撒蔥花即成.
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