紫薯輕奶酪蛋糕

正宗紫薯輕奶酪蛋糕的做法,紫薯輕奶酪蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

超市里有賣一種紫色番薯，個頭小小，但價格不菲，是普通番薯的7～8倍。買了幾個回家一蒸，那種紫色非常誘人，雖然吃在嘴里，番薯的口感除了面些，也跟普通黃心的差不多，但還是很享受這種把紫色吃進肚子里的感覺！我拿紫薯做過湯圓，做過水晶月餅——挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的中秋月餅，這次拿來做個輕奶酪蛋糕。

材料

雞蛋3個，牛奶85克，奶油奶酪60克，糖60克，黃油25克，紫薯泥150克，低粉25克，檸檬汁

做法：

1.奶油奶酪和30g白糖隔水加熱，攪拌至呈糊狀；

2.蛋黃一個個加進去拌勻，加入溶化后的黃油拌勻；

3.牛奶加入，紫薯泥加入，加幾滴檸檬汁，拌勻；

4.篩入低粉到奶酪糊里拌勻。

5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。

6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

7.170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤10分鐘至表面上色后轉150度再烤40分鐘。

8.爐門半開晾涼，脫模，放冰箱冷藏。

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