麻辣血旺魚片鍋

正宗麻辣血旺魚片鍋的做法,麻辣血旺魚片鍋怎么做好吃又簡單

材料

草魚200克，竹筍80克，高麗菜100克，鴨血100克，臭豆腐1塊，蒜苗1根，姜末10克，蒜末10克，花椒粒5克，干辣椒3根，麻辣湯底800㏄，沙拉油20㏄，辣豆瓣醬1茶匙，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋白1/2個(gè)

做法：

1.草魚洗凈瀝干水份后去骨取肉，切成長方型魚片，備用。

2.所有的腌料攪拌均勻后，再放入作法1的魚片腌約15分鐘，備用。

3.竹筍切片；高麗菜洗凈瀝干水份后切片；鴨血洗凈后切方塊；臭豆腐切方塊；蒜苗洗凈后切片，備用。

4.將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。

5.于作法4中放入作法3的鴨血塊汆燙一下，撈起備用。

6.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣湯底一起煮。

7.于作法7中，放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調(diào)味料一起煮約10分鐘。

8.取一鍋，將作法5的高麗菜置于鍋內(nèi)，放入作法8再放入蒜苗，即完成。

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