綠茶戚風蛋糕

正宗綠茶戚風蛋糕的做法,綠茶戚風蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

下午波波只睡了半個小時就起來了，到了傍晚有點鬧。我一邊要拾掇7788，一邊還得看著她又去搗騰什么了。帶孩子，搞得自己跟超人似的。頭大~~這會小波睡下了，我總算能清凈一會。這個戚風是送人的，就沒有切開拍照。

材料

A.，蛋黃45克，細砂糖45克，鹽0.125小匙，沙拉油45毫升，低筋面粉90克，綠茶渣1大匙，綠茶汁106毫升，B.，蛋白178克，細砂糖.33克

做法：

1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，蛋黃會變得稍微有些發(fā)白，并且濃稠，這樣即可

2.沙拉油一次加入到蛋黃中，攪拌均勻；加入綠茶渣拌勻，再將綠茶汁倒入拌勻

3.面粉和鹽混合均勻，過篩2次，然后1次性倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊，放一旁待用

4.蛋白隔冰水打發(fā)至粗泡，加入B中1/3量的砂糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋白濃厚蓬松，再加入1/3的砂糖，繼續(xù)打發(fā)快濕性發(fā)泡時，將剩下的砂糖全部倒入，打發(fā)至蛋白濕性發(fā)泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端彎下）

5.將打發(fā)好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻；再將其反倒入蛋白霜中拌勻成蛋糕糊

6.烤箱預熱175度；蛋糕糊倒入模具，用兩個手指按住煙囪，手捧蛋糕模在案板上磕幾下以去除大個氣泡，再用橡皮刮刀帶起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，這樣在烤制過程中，更有利余蛋糕的爬升

7.入烤箱，中下層，40-45分鐘左右；出爐后倒扣，涼透脫模

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