液種面包

正宗液種面包的做法,液種面包怎么做好吃又簡單

材料

液種——，干酵母1.6小匙，高筋面粉150克，溫水.150克，面團(tuán)——克，黃油50克，脫脂奶粉25克，砂糖30克，鹽0.25小匙，蛋黃1個(gè)，高筋面粉.125克，溫水50克，低筋面粉25克

做法：

1.酵母溶于150克溫水中，與150克高筋面粉用勺子攪拌均勻即可

2.制作好的液種（其中高筋面粉150克，溫水150克）蒙保鮮膜，放在室溫下2個(gè)小時(shí)（大約20攝氏度）

3.將面團(tuán)材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發(fā)酵好的液種里，用勺子拌勻，再與除黃油外的其他面團(tuán)材料（其中高筋面粉125克，溫水50克）揉成面團(tuán)，將黃油加入，揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)可拉出薄膜

4.揉好的面團(tuán)放入適當(dāng)）的容器，蒙保鮮膜放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右](用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，分割成4分，滾圓排上烤盤，再放至溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原2-2.5倍大左右，表面撒上一些干面粉

6.烤箱預(yù)熱200度，將面團(tuán)放入，再將烤箱調(diào)至190度，烤箱中層15分鐘左右（原配方是12分鐘）

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