麻婆豆腐

正宗麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

光聽(tīng)菜名就能咽口水-------麻婆豆腐用嫩豆腐來(lái)做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是說(shuō)你連著湯汁一起澆在米飯上后，稀里嘩啦就能呼嚕到肚子里，這種吃法真是久違了，老帶勁了哈！

材料

嫩豆腐1盒，郫縣豆瓣醬30毫升，醬油15毫升，白糖10克，鹽5克，牛肉末50克，料酒15毫升，蔥2根，蒜4瓣，姜3片，高湯適量，花椒面5克

做法：

1.嫩豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，蔥、姜、蒜分別切成碎末備用。湯鍋中加入水燒開(kāi)，放入3克鹽，然后放入切成塊的豆腐焯燙10秒鐘，撈出備用；

2.牛肉末中加入料酒，剩余的2克鹽拌勻，腌制15-20分鐘后，用中小火慢慢炒至牛肉變酥，顏色比較深；

3.利用剩余的油，用小火加熱到3成熱，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油；

4.放入醬油、白糖，倒入高湯煮至湯汁變紅，然后放入之前炒好的牛肉末、焯燙過(guò)的豆腐，轉(zhuǎn)成中火慢慢燒1分鐘，直到湯汁逐漸減少時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡；

5.最后可以根據(jù)自己口味撒上適量花椒面、蔥花增加香味。

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