薩其瑪

正宗薩其瑪?shù)淖龇?薩其瑪怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這一次原本拍了過(guò)程圖片，結(jié)果相機(jī)的讀卡器壞掉，就拿數(shù)據(jù)線出來(lái)倒。很少用這數(shù)據(jù)線，頭昏昏竟然把里面的照片全刪掉了。當(dāng)場(chǎng)暈菜，幸好薩其瑪做了不少，第二天還能重新拍個(gè)照片。方子是參照貝太廚房05年4月號(hào)，高手新桐的配方。不過(guò)，我實(shí)際制作中和原方子在材料比例上略有出入。一會(huì)將原方子材料比例附在后面，以供參考。

材料

高粉300克，雞蛋3個(gè)，麥芽糖150克，砂糖150克，黑芝麻2大匙，水80毫升，油小半鍋

做法：

1.雞蛋加入高粉，揉成面團(tuán)，均勻即可（雞蛋不要一次加入，留少許根據(jù)面粉吸水量習(xí)性調(diào)節(jié)，如太干可再另加一些蛋液）；

2.肉好的面團(tuán)，蒙保鮮膜松弛1-2個(gè)小時(shí)左右；

3.面團(tuán)取出，臺(tái)面上撒一些干面粉，將面團(tuán)搟成市售餃子皮差不多的厚度，再撒一些干面粉在上面，切成3-9毫米左右細(xì)面條，再切成不超過(guò)1CM長(zhǎng)的小段（也可切成長(zhǎng)條）；

4.國(guó)內(nèi)放小半鍋油，待油熱，將切好的面條放入，用漏斗一邊翻動(dòng)，一邊炸，帶面條膨脹起來(lái)，顏色略有些許黃即可瀝去多余油份出鍋；

5.領(lǐng)取小奶鍋，將麥芽糖、砂糖和水加入，中小火將糖熬化，改小火再熬制12-15分鐘左右至糖漿濃稠；糖漿快熬好的時(shí)候，將米昂條的油倒出來(lái)，炸好的面條段入鍋，加入黑芝麻，用小火稍微加熱，翻勻；糖漿熬制好，倒入面條內(nèi)，用鍋鏟拌勻，關(guān)火。

6.烤盤鋪高溫布，將“5”拌好的材料倒入，上面再鋪一張高溫布用搟面棍壓平，壓實(shí)；待涼20分鐘左右，倒扣脫模切件，用保鮮膜各塊抱起來(lái)就方便拿取了。（沒(méi)有高溫布，可以用錫紙；沒(méi)有錫紙就直接把容器內(nèi)壁抹油，用鍋鏟壓平實(shí)即可）

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