家常版口味唆螺

正宗家常版口味唆螺的做法,家常版口味唆螺怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今天就把老大滴絕活介紹給大家，家常版的口味唆螺～為什么叫唆螺呢？長(zhǎng)沙的特色小吃之一！吃這個(gè)螺螄是有手法的，手指尖成蘭花狀，捻起一顆唆螺，送到嘴里一啜，螺螄就溜進(jìn)了口里，手里只留下一空空的螺殼。吃嗦螺可是講究技術(shù)了，我是不行了，多年來(lái)每次吃總唆不出幾粒，被老大笑罵無(wú)數(shù)次，真是笨，學(xué)都學(xué)不會(huì)！長(zhǎng)時(shí)間都只會(huì)用牙簽挑了螺螄肉出來(lái)吃，跟高手比起來(lái)那是只能一旁涼快的份了。會(huì)不會(huì)吃唆螺可以依據(jù)吃相將人分為幾等唆手：下等：一手捏螺螄，一手捏牙簽，與螺螄大眼對(duì)小眼，以牙簽挑食，吃幾個(gè)螺螄就會(huì)兩手粘滿油湯；中等：一手捏螺絲，用嘴巴狠啜，螺螄肉吸進(jìn)嘴巴里，吃掉螺肉，吃后將手舔干凈；上等：一手執(zhí)筷，夾螺螄放到嘴巴邊，輕輕一啜，螺肉吸進(jìn)嘴里，用舌尖將螺螄腸肚留在螺殼內(nèi)，扔掉螺殼，兩手干干凈凈。好了好了，老板上唆螺啦！

材料

螺螄，八角，桂皮，香葉，干紅椒，辣椒粉，蒜末，姜米，紫蘇，油，鹽，蠔油，雞精

做法：

1.螺螄用清水喂養(yǎng)兩天左右，每天分時(shí)換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外殼尖，繼續(xù)泡水里滴少許清油，使其能夠?qū)⒛嗌惩耆赂蓛簦?/p>

2.撈出螺螄倒入開(kāi)水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多后撈出后倒入涼水中過(guò)涼，接著濾水備用；

3.坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最后撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水淀粉收汁即可。

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