外焦里嫩的煎鮮香菇

正宗外焦里嫩的煎鮮香菇的做法,外焦里嫩的煎鮮香菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

周末決定做一點(diǎn)“油膩”的食物。記得有一年和家里人去一家日本店吃飯，我要了一道炒蘑菇，特別的香，我竟然吃掉了一整碗滿滿的白米飯(也可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)蘑菇有點(diǎn)咸)。自己做的這道菜是憑著記憶的味覺做的。用新鮮的香菇，外面掛了一層蛋清和干淀粉，在油里煎了一下。煎和炸不同，是用平底鍋，旺火，油量不象炸用那么多，油不漫過主料,主料快熟時(shí)放料汁。煎出來的蘑菇外焦里嫩，看上去還有點(diǎn)像肉片呢。因?yàn)槟⒐轿兜栗r美營(yíng)養(yǎng)也全面，所以偷懶的話就炒這一道菜,就著雜糧飯吃就特別滿足了。加上油也算放得多的了（至少以我的標(biāo)準(zhǔn)），所以很容易就有飽的感覺啦。

材料

鮮香菇10個(gè)，蛋清1個(gè)，蒜茸適量，素油2大匙，鹽適量，干淀粉適量，生抽適量，白糖適量

做法：

1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌勻，加干淀粉，加少許鹽

2.鍋里油加熱，放蒜茸炒香，揀出蒜茸

3.改中火，逐個(gè)放入香菇，煎至兩面略微發(fā)焦

4.改大火，倒入對(duì)好的調(diào)料，翻炒，嘗味道，收干汁就可以出鍋了

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