豬肝溜絲瓜
正宗豬肝溜絲瓜的做法,豬肝溜絲瓜怎么做好吃又簡單
材料
豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：姜絲15克，細(xì)鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜調(diào)味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙
做法：
1.豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡(luò)。
2.再次沖洗干凈，切成薄片。
3.豬肝放入碗內(nèi)，倒入一杯8成熱的熱開水。
4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗干凈，并瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。
5.鍋內(nèi)放入4大匙油，燒至4成熱。見里面起小泡。
6.腌好的豬肝瀝凈水份（料酒）倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。
7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）
8.剩下的油，放入蒜片略炒。
9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。
10.炒至絲瓜略變軟身。
11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙砂糖1茶匙
12.轉(zhuǎn)中火，炒至絲瓜完全軟身即可。
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