胡蘿卜餐包

正宗胡蘿卜餐包的做法,胡蘿卜餐包怎么做好吃又簡單

材料

配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡蘿卜60克，水45克，雞蛋15克，細(xì)砂糖20克，鹽1/4小勺，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黃油15克，表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

做法：

1、胡蘿卜切成塊，放入食品料理機(jī)里。

2、倒入水，用食品料理機(jī)把胡蘿卜打成汁。

3、根據(jù)面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面團(tuán)(胡蘿卜汁代替一般面團(tuán)里的水)，并揉至擴(kuò)展階段(更詳細(xì)的說明請點(diǎn)擊手工揉面發(fā)酵步驟圖)，在28度左右的溫度下進(jìn)行第一次發(fā)酵。

4、大約1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵到2-2.5倍大以后，用手把面團(tuán)里的氣體揉出來，并將面團(tuán)分成8等分，分別揉成圓形，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。

5、醒發(fā)好以后，就開始整形了，取一個(gè)圓面團(tuán)，在撒了干面粉的操作臺上搟開成長橢圓形。

6、從上往下卷起來，邊卷的時(shí)候，兩頭邊稍微往中間收，卷成兩端細(xì)中間鼓的橄欖形。

7、把整形好的橄欖形面團(tuán)放入烤盤。每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠的距離。把面團(tuán)放在溫度38度，濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、大約40分鐘，發(fā)酵到2倍大以后，在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻（不撒也可）。

9、把面團(tuán)放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

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