脆皮豆腐

正宗脆皮豆腐的做法,脆皮豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豆腐400克，番茄醬50克，淀粉50克，白醋5克

做法：

1.將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時(shí)候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2.將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會(huì)黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。

3.鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。

4.炒醬，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒有事。倒白醋，加點(diǎn)糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調(diào)味吧，我那個(gè)廚師朋友只知道教我怎么做，問他為什么，他也不知道。

5.開就可以勾點(diǎn)欠了。熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

6.出鍋了哈，可以吃咯！

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