鮮魚魚雜高湯

發(fā)布時(shí)間:2017-02-25 18:40:01 編輯:百姓健康網(wǎng) 1711人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
鮮魚魚雜高湯

正宗鮮魚魚雜高湯的做法,鮮魚魚雜高湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

適用于作清湯時(shí),火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。備註:魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴,如河豚、鯛、石斑、比目魚來應(yīng)用。

材料

水2000cc,昆布20公分,魚雜500公克

做法:

1.將魚雜切塊,撒上鹽,置放30分鐘后洗凈,放入烤箱烤除多余水分,并呈現(xiàn)焦黃色。

2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜,用大火煮至沸騰前將昆布取出,改用小火煮25分鐘左右,撈除浮沫。

3.最后將煮好的高湯用紗布過濾即可。

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