汆沙魚片

正宗汆沙魚片的做法,汆沙魚片怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

快過年了，家家都少不了魚。無獨有偶，我的筆記里還有一道魚菜，無魚不成席。在傳統(tǒng)佳節(jié)里，魚的寓意是“年年有余”、“富裕”……魚菜端上桌，魚頭朝向長輩，表示尊敬；宴客時，魚肚要朝向客人，從春秋戰(zhàn)國時期“專諸”的典故而來，表示誠意。

材料

魚肉，雞蛋清2個，水淀粉，鹽，油，姜蒜適量，糖，辣椒

做法：

1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;

2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；

3.雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層；

4.水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中，汆熟；

5.盛入盤中，因為那層蛋清的緣故，口感有沙沙的感覺；

6.澆上芡汁即可，根據(jù)自己口味，可酸可甜可咸可辣。

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