生鮭花散壽司

正宗生鮭花散壽司的做法,生鮭花散壽司怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

小建議：一般說(shuō)來(lái)壽司飯(SUSHIMESHI)的基本做法都是一樣，也是壽司的工夫點(diǎn)。飯要煮得剛好的硬度就是一門(mén)值得花時(shí)間學(xué)習(xí)的知識(shí)；炊具不同所要掌握的要點(diǎn)自然是各有不同，但可以提醒自己，因?yàn)橐枞氲恼{(diào)味液體會(huì)加增濕度，所以飯本身要透而不爛，否則再加上調(diào)味汁就煳成一團(tuán)，口感也不對(duì)。好的壽司不管捲起或押型，一顆顆米粒都晶瑩可見(jiàn)，在木桶里如何細(xì)心照顧你的壽司飯是廚房里用心和動(dòng)手的快樂(lè)。

材料

白飯4碗，鮭魚(yú)生魚(yú)片600公克，烤鰻魚(yú)片1/2條，雞蛋2個(gè)，壽司油豆腐皮4張，青蘆筍300公克，

壽司飯調(diào)味料：柚子醋或米醋2大匙，糖2小匙，鹽1小匙，米霖1小匙，

煮豆腐皮調(diào)味料：醬油1小匙，糖1/2小匙，柴魚(yú)粉少許，水4小匙

做法：

(1)把剛開(kāi)鍋的飯拌上調(diào)味料(1)，用面積大一點(diǎn)的容器輕輕拌勻調(diào)味，為了米粒的完整可口，不要攪煳飯粒，用木匙以切的力道一邊輕拌一邊松開(kāi)飯粒通風(fēng)待涼。

(2)把油豆腐皮以調(diào)味料(2)煮至收汁入味，待涼后切成絲狀備用。鮭魚(yú)、鰻魚(yú)都切片待用。

(3)蘆筍燙至九分熟沖涼水瀝干備用。

(4)蛋打散后加少許的水和鹽煎成厚片再切成長(zhǎng)型片狀。

(5)把所有的材料以放射狀，或任何你喜歡的形式一層層均勻地鋪放在壽司飯的上層四周，就是一盤(pán)豐盛的BARAZUSHI(散狀的壽司)。

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