醬香茄子

正宗醬香茄子的做法,醬香茄子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

茄子又名吊菜子、矮瓜；隋帝對茄子有著特殊的偏好，稱它為“昆侖紫瓜”；還有“落酥”之稱。有一種傳說，五代十國時，吳越國君錢的兒子是個瘸子，“瘸”、“茄”兩字都含有“加”字形，百姓怕觸忌諱，便改他名。產(chǎn)地及分類：茄子原產(chǎn)于印度，漢代時引進我國，現(xiàn)在全國各地都有種植，是夏秋季常用蔬菜。常見的茄子有紫色、青色、白色三種；形狀有長形、圓形之分。營養(yǎng)成分：茄子的營養(yǎng)成分很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鐵、鈣以及維生素A、維生素B、維生素C等。紫茄中還含有較豐富的維生素P，每百克含量高達(dá)700毫克以上，不僅在蔬菜中可稱得上出類拔萃，即使一般水果也是望塵莫及，故有人稱之為“血管強化食物”。食療保?。鹤鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子味甘，性寒、無毒，具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血之功效，對治乳頭裂、口瘡等癥有奇效。茄子所含的維生素P，能增強身體細(xì)胞之間的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護作用。茄子纖維素中所含的皂甙，具有降低血液膽固醇的效能。它跟維生素P協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化功能.可保護并延長維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。

材料

茄子，蒜蓉，蔥花，高湯，油，鹽，豆瓣醬

做法：

1.茄子洗凈切成4~5CM長小段，切蔥花，蒜蓉備用。

2.茄子段入鍋干炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）。

3.加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。

4.放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。

5.豆瓣醬比較咸，鹽可根據(jù)個人口味放或不放。

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