香辣雞排

正宗香辣雞排的做法,香辣雞排怎么做好吃又簡單

材料

帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙

做法：

1.帶骨肉雞胸去皮，對(duì)剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2.腌料A放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁；所有炸粉材料拌勻，備用。

3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)后取出，瀝除多余腌汁。

4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

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