宮保雞丁
正宗宮保雞丁的做法,宮保雞丁怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
雞肉1/2斤，干辣椒5條，蔥段5支，炒熟的花生2大匙，米酒1大匙，醬油2大匙，糖2小匙，烏醋1又1/2小匙，太白粉1又1/2小匙，水2大匙，米酒1大匙，醬油1大匙，太白粉1大匙
做法：
(1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉，將雞肉切粗丁，放入腌料腌20分鐘至1小時(shí)，炒之前再放1大匙油拌入雞丁內(nèi)，炒的時(shí)候雞丁比較不會(huì)黏在一起、結(jié)成一團(tuán)。
(2)將所有調(diào)味料拌勻備用。準(zhǔn)備4杯炸油，燒至七分熱，將腌好的雞丁入熱油中快速過(guò)油約1分鐘后撈起。
(3)將炸油倒出，鍋中留2大匙油，先用小火將干辣椒爆香，接著放入雞丁、花生、蔥段和調(diào)好的調(diào)味料，快速拌炒至所有湯汁收干。
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