牛肉捲餅

正宗牛肉捲餅的做法,牛肉捲餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

中筋面粉600公克，細(xì)鹽5公克，細(xì)砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花50公克，鹵牛腱肉1粒，蔥10根，豬油100公克，細(xì)鹽10公克，甜面醬150公克

做法：

1.將中筋面粉、細(xì)鹽及細(xì)砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻后，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取干凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過(guò)的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，于面糰表面涂上豬油后，灑上蔥花及細(xì)鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請(qǐng)?jiān)賹懽屑?xì)一點(diǎn)），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過(guò)的面糰壓扁后（用什么方式壓扁？），桿開(kāi)成圓型面皮。

5.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜面醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起后切段即可。

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