石鍋拌飯

正宗石鍋拌飯的做法,石鍋拌飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>

材料

A.牛絞肉150公克，高湯1大匙，醬油3大匙，酒1大匙，砂糖2大匙，蒜泥少許，胡椒少許，芝麻油1大匙，B.菠菜100公克，鹽適量，芝麻油適量，熟白芝麻適量，C.黃豆芽100公克，鹽適量，蒜泥適量，胡椒適量，芝麻油適量，熟白芝麻適量，D.紅蘿卜100公克，鹽適量

做法：

1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。

2.菠菜汆燙后，泡入冷水，充分瀝干后切段，扭干水分，與其余材料B混合拌勻。

3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調(diào)味，淋上芝麻油略拌后，撒上白芝麻備用。

4.紅蘿卜去皮切成細(xì)絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝干水分，與鹽、胡椒粉調(diào)味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。

5.白蘿卜去皮切絲，撒鹽腌10分鐘，沖去水分瀝干，與腌醬、蜂蜜、醋腌拌均勻備用。

6.將石鍋涂上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時(shí)，拌入石鍋拌飯醬。

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