鐵觀音戚風(fēng)蛋糕

正宗鐵觀音戚風(fēng)蛋糕的做法,鐵觀音戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

家里有好多陳茶，我是不會喝茶的人。會喝茶的看不上這陳茶了。所以就全部都送給我做烘培折騰用了記得以前看到過紅茶戚風(fēng)。家里沒有紅茶，所以我就用鐵觀音替代紅茶了，但是沒有加茶末，因為鐵觀音的茶葉是有點苦澀的。因為沒加茶末，怕茶香不夠，所以我泡了很濃的茶，用了2包茶，泡50ml水。但是烤出后，也僅僅只有一點點的茶香味了。今天回家，老媽說蛋糕很香哦，她很喜歡有一點茶香的蛋糕。

材料

蛋黃4個，蛋黃用糖30G，蛋白5個，低粉75G，蛋白用糖40G，玉米油50ml，茶水50ml，醋2g，鹽1g

做法：

1.用蛋抽將蛋黃攪拌均勻，加“蛋黃用砂糖”繼續(xù)攪拌，糖全部溶解后繼續(xù)不停地打，直到蛋黃成乳黃色稍微有些粘稠為止，再一點一點地加入色拉油，油和蛋黃融合后，一氣兒加入水，攪拌成蛋液。

2.篩低粉進1中攪拌均勻無面粉顆粒即可，不要過分?jǐn)嚢?，否則越來越粘，會導(dǎo)致失敗的。

3.全程用中低速（我用的是2檔）打發(fā)蛋白，分3次加入細(xì)砂糖，將蛋白打至硬性發(fā)泡。

4.將蛋白泡的1/3鏟入蛋黃盆里，邊轉(zhuǎn)動盆，邊用橡皮刀輕輕攪拌，不要因為怕擠破了蛋白泡而草草了事，如果不能攪拌均勻，烤出來的蛋糕就會有蛋白的結(jié)塊。攪拌均勻后，再把余下的2/3倒進去快速輕盈地攪拌，目的是均勻，切勿攪拌時間過長。

5.擦干烤模，把蛋糕液倒進去，從一定的高度往下慢慢地倒。如圖所示。

6.倒好后輕輕地?fù)u一搖，讓它們高度一致。在捧起來大概5cm的高度掂一掂，這個步驟可以驅(qū)除停留在蛋糕液里的空氣。

7.預(yù)熱180度的烤箱，降倒170攝氏度，烤40分鐘。立即倒立瓶子上。直到完全冷卻后才可脫模。

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