虎年蒙布朗風(fēng)南瓜草莓慕斯蛋糕

正宗虎年蒙布朗風(fēng)南瓜草莓慕斯蛋糕的做法,虎年蒙布朗風(fēng)南瓜草莓慕斯蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

海綿蛋糕：蛋白4個(gè)，，蛋黃4個(gè)，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。

南瓜慕斯：

A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，

B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克

做法：

1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。

2.蛋白打發(fā)到阻力較大即可，因?yàn)樘欠萏鬅o法打致到硬性發(fā)泡。

3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。

4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到余下的蛋白中，攪拌均勻。

5.篩入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均勻。

6.把面糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點(diǎn)大，建議可以小一點(diǎn)，擠出來細(xì)一點(diǎn)更好看。

7.放進(jìn)預(yù)熱好190度的烤箱中，烘焙15分鐘左右。（根據(jù)自己烤箱實(shí)際情況來調(diào)整）

8.出爐后，稍稍冷卻后，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。

9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鐘，然后取出翻拌一下再微波5分鐘左右，用筷子輕易扎透即可。

10.放入攪拌機(jī)中，稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶（原料外），攪拌成泥。

11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。

12加入用冰水軟化的魚膠片。

13.牛奶中放入糖加熱融化后至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。

14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發(fā)，然后與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊

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