太陽餅

正宗太陽餅的做法,太陽餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我們說說太陽餅的來歷吧，太陽餅是一款臺灣傳統(tǒng)點(diǎn)心，發(fā)明人就是人稱“阿明師”的魏清海先生，由于年少時就在社口村著名的昆派餅店練得精湛的手藝，再加上自行研究，將早期的酥餅中加入麥芽，即成了太陽餅的前身“麥芽餅”。由于點(diǎn)名為“太陽堂”之故，再加上店中的麥芽餅名聲越來越大，后來干脆更名為“太陽餅”。酥酥的外皮中夾著綿密的內(nèi)餡，兩種截然不同的口感，創(chuàng)造出太陽餅誘人的滋味。甜甜的麥芽配上香濃的黃油，不論大人小孩都會喜歡的。

材料

油皮：，中筋面粉310克，糖粉30克，豬油80克，色拉油40克，水140克，酥皮：，低筋面粉200克，豬油85克，內(nèi)餡：，糖粉135克，麥芽糖40克，黃油50克，鹽1/2小匙，低筋面粉70克，水5克

做法：

1.制作油皮：面粉過篩后，依次加入糖粉、豬油、色拉油，拌勻，再分次加水，揉成團(tuán)，松弛30分鐘

2.制作酥皮：面粉過篩后，加入豬油，揉成團(tuán)

3.將油皮分割成30克/個

4.將酥皮分割成15克/個

5.取一個小油皮，包入一個小酥皮，收口捏緊，松弛15分鐘

6.將油酥皮按扁，翻面搟成牛舌狀，卷起，松弛15分鐘，再重復(fù)兩遍

7.將內(nèi)餡的原料除了水之外拌勻成團(tuán)，再加水拌勻，分成15克/個

8.將每個油酥皮搟成圓片，包入一個內(nèi)餡，收口捏緊朝下，整形成圓形，松弛10分鐘后略壓扁，再松弛20分鐘；烤箱預(yù)熱，160度，中層，上下火，30分鐘

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