笑瞇瞇的日式戚風(fēng)

正宗笑瞇瞇的日式戚風(fēng)的做法,笑瞇瞇的日式戚風(fēng)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

前天，花姐姐的完美日式戚風(fēng)讓我眼前一亮，這個(gè)戚風(fēng)簡(jiǎn)直就是太完美了，完美得令我心醉。在此之前，我的戚風(fēng)就是屢戰(zhàn)屢敗，其實(shí)也沒(méi)戰(zhàn)幾次，僅僅兩次而已，但就把我打擊得不行，于是總說(shuō)——戚風(fēng)啊，我心中永遠(yuǎn)的痛?。?！于是鼓足勇氣，準(zhǔn)備再戰(zhàn)戚風(fēng)?。?！在花姐姐的指導(dǎo)下，終于開(kāi)工了，和天天姐一起在今晚做了這個(gè)超級(jí)棒的日式戚風(fēng)，雖然開(kāi)裂了，但沒(méi)有回縮，蛋糕長(zhǎng)得也非常好，用尺子一量，足足6.3厘米哦，沒(méi)出息的我已經(jīng)非常滿足了，心中那個(gè)開(kāi)心啊~~難道就因?yàn)槲业拈_(kāi)心這個(gè)戚風(fēng)也高興得開(kāi)裂了？哈哈。。。在此，非常感謝花姐姐將自己的寶貴經(jīng)驗(yàn)與我們分享。。。

材料

蛋黃糊：，蛋黃3個(gè)3個(gè)，杏仁露40克，玉米油40克，低筋面粉50克，糖10克，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，蛋白糊：，蛋白3個(gè)，玉米淀粉5克，白醋幾滴，糖40克

做法：

1.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打至硬性

2.蛋白打發(fā)好后，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)打勻蛋黃糊中除低粉的其它原料

3.將低筋面粉篩入蛋黃糊中，用電動(dòng)打蛋器的低速繼續(xù)快速拌勻面糊

4.用蛋抽攪拌蛋白糊幾下后，再分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速以十字或不規(guī)則方向拌勻

5.將面糊倒入活底模，在桌子上震幾下消除大氣泡

6.烤箱預(yù)熱145度，倒數(shù)第二層，25分鐘后改160度2分鐘，蓋錫紙帽，再140度，35分鐘，出爐立刻輕拍模具四周

7.倒扣，涼后脫模

8.彈性對(duì)比按壓

9.松開(kāi)手指后

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